Яйцо в уксусе

[elisapeyron]

Еще один эксперимент который может сделать каждый. Достаточно просто оставить сырое яйцо (так интереснее) на сутки в столовом уксусе.



А так выглядит куриное яйцо без кальциевой оболочки.





Химия процесса схематично выглядит следующим образом. Карбонат кальция, из которого в основном состоит яичная скорлупа, взаимодействует с уксусной кислотой, в результате чего образуется ацетат кальция и угольная кислота. А она в свою очередь неустойчива и распадается на углекислый газ и воду. Углекислый газ покидает систему в виде пузырьков.

CaCO3 + CH3COOH -> (CH3COO)2Ca + H2O + CO2

Comments

[taksahobbyru.livejournal.com]

А есть его потом можно или только выкинуть? А если двое суток пролежит, что с ним будет?

[elisapeyron.livejournal.com]

есть не получится. уксус приникает внутрь. Яркий попытался сварить его - получилась слизь. белок яйца реагировал с уксусом. хотя видимой денатурации не было из-за кислой среды.

[artem-lobaloba.livejournal.com]

прикольно)

[elisapeyron.livejournal.com]

спасибо =)

[deycha.livejournal.com]

а если взять уксусную эссенцию (которая 70%), получится то же самое, но быстрее?

[elisapeyron.livejournal.com]

не надо! надышишься и получишь ожег.

[elechka-st.livejournal.com]

А сколько процентов уксус должен быть? Столовый - это 9%? Хотим с дочкой повторить.

[elisapeyron.livejournal.com]

от 5 до 9%. любой столовый подойдет.

[thirtytwogods.livejournal.com]

Классно :)
А еще можно воском что-то нарисовать на нем перед погружением в уксус и картинки рельефные получатся.

[elisapeyron.livejournal.com]

надо попробовать.

[julik007.livejournal.com]

юля, ты - волшебница! мы уже делали вулкан с содой и уксусом. тепеь дети требуют надругательства над яйцом!

[elisapeyron.livejournal.com]

удачного надругательства =)

[nicka-startcev.livejournal.com]

а если взять лимонную кислоту (раствор) и покрепче, да и нагреть до 40-45, то можно ли удалить скорлупу без изменения вкуса содержимого?

[elisapeyron.livejournal.com]

я думаю она точно так же проникнет внутрь белка и изменит его свойства. если концентрированная да еще и греть, то оно просто сварится(денатурация произойдет). будет ли при этом такое же на вкус, хз. нужно пробовать.

[nicka-startcev.livejournal.com]

при 40-42 даже в человеке белки не сворачиваются, так что шанс есть.

лимонная - потому что нелетучая и невонючая. покрепче - чтоб побыстрее разъело и поменьше времени контактировало с тонкой оболочкой.

[elisapeyron.livejournal.com]

тут не теоретизировать, а пробовать надо. лимонная кислота сворачивает белок молока. как она да еще через оболочку действует на белок яйца я не знаю. попробуй - расскажи.

[katya_bbch.livejournal.com]

Спасибо, Юль! Мы только что опустили яйцо в уксус! ))

[olkab.livejournal.com]

Какое красивое!

[m-i-ra.livejournal.com]

Обалдеть! Будем пробовать! Спасибо)

[islandena.livejournal.com]

Юля, я считаю, ты должны знать, чем твое слово отзывается. :)
Вчера, после этого поста, не медля ни минуты, мы с сыном замочили яйцо в уксусе. Посмотрели на пузырьки, полюбовались и поставили стакан на книжную полку, потому что это самое безопасное место - там его никто не зацепит и не грохнет вместе с яйцом.
А сегодня пришла наша бэбиситтерка-англичанка. Мальчик ей радостно показывает на книжную полку: "This is an egg!"
Она поворачивается ко мне, в глазах сомнение. Да, говорю, яйцо в уксусе. Юля, у нее и так глаза большие, а тут стали вообще по блюдцу: "В уксусе???" Объясняю ей, как могу, что кальций туда-сюда, скорлупа истончается, прикольно, изи кемистри фо литлван. У нее было такое лицо, что я засомневалась, стоит ли доверять ей ребенка. Все-таки не очень человек психически устойчив оказался пред лицом таких экспериментов :) А нас она теперь явно считает фриками :)

[elisapeyron.livejournal.com]

ого =)
забавная реакция =)

[nataly-ly.livejournal.com]

спасибо, сделали, восхитились результатом )только я для наглядности взяла два яйца - одно в воду, другое в уксус, чтоб малому киндеру неглядней было )

[elisapeyron.livejournal.com]

молодцы =)