elisapeyron: (Дневник)
[personal profile] elisapeyron
Еще один эксперимент который может сделать каждый. Достаточно просто оставить сырое яйцо (так интереснее) на сутки в столовом уксусе.



А так выглядит куриное яйцо без кальциевой оболочки.





Химия процесса схематично выглядит следующим образом. Карбонат кальция, из которого в основном состоит яичная скорлупа, взаимодействует с уксусной кислотой, в результате чего образуется ацетат кальция и угольная кислота. А она в свою очередь неустойчива и распадается на углекислый газ и воду. Углекислый газ покидает систему в виде пузырьков.

CaCO3 + CH3COOH -> (CH3COO)2Ca + H2O + CO2

Date: 2013-11-04 06:04 am (UTC)
From: [identity profile] taksahobbyru.livejournal.com
А есть его потом можно или только выкинуть? А если двое суток пролежит, что с ним будет?

Date: 2013-11-04 06:18 am (UTC)
From: [identity profile] elisapeyron.livejournal.com
есть не получится. уксус приникает внутрь. Яркий попытался сварить его - получилась слизь. белок яйца реагировал с уксусом. хотя видимой денатурации не было из-за кислой среды.

Date: 2013-11-04 06:46 am (UTC)
From: [identity profile] artem-lobaloba.livejournal.com
прикольно)

Date: 2013-11-04 04:40 pm (UTC)
From: [identity profile] elisapeyron.livejournal.com
спасибо =)

Date: 2013-11-04 07:21 am (UTC)
From: [identity profile] deycha.livejournal.com
а если взять уксусную эссенцию (которая 70%), получится то же самое, но быстрее?

Date: 2013-11-04 04:37 pm (UTC)
From: [identity profile] elisapeyron.livejournal.com
не надо! надышишься и получишь ожег.

Date: 2013-11-04 08:33 am (UTC)
From: [identity profile] elechka-st.livejournal.com
А сколько процентов уксус должен быть? Столовый - это 9%? Хотим с дочкой повторить.

Date: 2013-11-04 04:38 pm (UTC)
From: [identity profile] elisapeyron.livejournal.com
от 5 до 9%. любой столовый подойдет.

Date: 2013-11-04 09:01 am (UTC)
From: [identity profile] thirtytwogods.livejournal.com
Классно :)
А еще можно воском что-то нарисовать на нем перед погружением в уксус и картинки рельефные получатся.

Date: 2013-11-04 04:39 pm (UTC)
From: [identity profile] elisapeyron.livejournal.com
надо попробовать.

Date: 2013-11-04 10:32 am (UTC)
From: [identity profile] julik007.livejournal.com
юля, ты - волшебница! мы уже делали вулкан с содой и уксусом. тепеь дети требуют надругательства над яйцом!

Date: 2013-11-04 04:39 pm (UTC)
From: [identity profile] elisapeyron.livejournal.com
удачного надругательства =)

Date: 2013-11-04 11:44 pm (UTC)
From: [identity profile] nicka-startcev.livejournal.com
а если взять лимонную кислоту (раствор) и покрепче, да и нагреть до 40-45, то можно ли удалить скорлупу без изменения вкуса содержимого?

Date: 2013-11-05 04:17 am (UTC)
From: [identity profile] elisapeyron.livejournal.com
я думаю она точно так же проникнет внутрь белка и изменит его свойства. если концентрированная да еще и греть, то оно просто сварится(денатурация произойдет). будет ли при этом такое же на вкус, хз. нужно пробовать.

Date: 2013-11-05 04:47 am (UTC)
From: [identity profile] nicka-startcev.livejournal.com
при 40-42 даже в человеке белки не сворачиваются, так что шанс есть.

лимонная - потому что нелетучая и невонючая. покрепче - чтоб побыстрее разъело и поменьше времени контактировало с тонкой оболочкой.

Date: 2013-11-05 04:51 am (UTC)
From: [identity profile] elisapeyron.livejournal.com
тут не теоретизировать, а пробовать надо. лимонная кислота сворачивает белок молока. как она да еще через оболочку действует на белок яйца я не знаю. попробуй - расскажи.

Date: 2013-11-05 05:45 am (UTC)
From: [identity profile] katya_bbch.livejournal.com
Спасибо, Юль! Мы только что опустили яйцо в уксус! ))

Date: 2013-11-05 06:51 am (UTC)
From: [identity profile] olkab.livejournal.com
Какое красивое!

Date: 2013-11-05 12:22 pm (UTC)
From: [identity profile] m-i-ra.livejournal.com
Обалдеть! Будем пробовать! Спасибо)

Date: 2013-11-06 04:28 am (UTC)
From: [identity profile] islandena.livejournal.com
Юля, я считаю, ты должны знать, чем твое слово отзывается. :)
Вчера, после этого поста, не медля ни минуты, мы с сыном замочили яйцо в уксусе. Посмотрели на пузырьки, полюбовались и поставили стакан на книжную полку, потому что это самое безопасное место - там его никто не зацепит и не грохнет вместе с яйцом.
А сегодня пришла наша бэбиситтерка-англичанка. Мальчик ей радостно показывает на книжную полку: "This is an egg!"
Она поворачивается ко мне, в глазах сомнение. Да, говорю, яйцо в уксусе. Юля, у нее и так глаза большие, а тут стали вообще по блюдцу: "В уксусе???" Объясняю ей, как могу, что кальций туда-сюда, скорлупа истончается, прикольно, изи кемистри фо литлван. У нее было такое лицо, что я засомневалась, стоит ли доверять ей ребенка. Все-таки не очень человек психически устойчив оказался пред лицом таких экспериментов :) А нас она теперь явно считает фриками :)

Date: 2013-11-06 04:41 am (UTC)
From: [identity profile] elisapeyron.livejournal.com
ого =)
забавная реакция =)

Date: 2013-11-08 08:48 am (UTC)
From: [identity profile] nataly-ly.livejournal.com
спасибо, сделали, восхитились результатом )только я для наглядности взяла два яйца - одно в воду, другое в уксус, чтоб малому киндеру неглядней было )

Date: 2013-11-08 08:51 am (UTC)
From: [identity profile] elisapeyron.livejournal.com
молодцы =)

April 2017

S M T W T F S
      1
2 345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 11th, 2025 12:15 am
Powered by Dreamwidth Studios