Яйцо в уксусе

[elisapeyron]

Еще один эксперимент который может сделать каждый. Достаточно просто оставить сырое яйцо (так интереснее) на сутки в столовом уксусе.



А так выглядит куриное яйцо без кальциевой оболочки.





Химия процесса схематично выглядит следующим образом. Карбонат кальция, из которого в основном состоит яичная скорлупа, взаимодействует с уксусной кислотой, в результате чего образуется ацетат кальция и угольная кислота. А она в свою очередь неустойчива и распадается на углекислый газ и воду. Углекислый газ покидает систему в виде пузырьков.

CaCO3 + CH3COOH -> (CH3COO)2Ca + H2O + CO2

Comments

[taksahobbyru.livejournal.com]

А есть его потом можно или только выкинуть? А если двое суток пролежит, что с ним будет?

[elisapeyron.livejournal.com]

есть не получится. уксус приникает внутрь. Яркий попытался сварить его - получилась слизь. белок яйца реагировал с уксусом. хотя видимой денатурации не было из-за кислой среды.